hídlap.net

Sörömmel...

Egy korábbi felmérés szerint Magyarországon egy-egy meleg nyári napon akár két és fél millió sör is elfogy. Szeretjük ezt a habzó jellegzetes ízű, a sárgásbarnától a majdnem feketéig terjedő színű, szén-dioxid tartalmú italt, amelynek 93 százaléka víz, emellett literenként 5-9 gramm szénhidrátot, fehérjéket, csíráztatott árpából származó malátát, komlót, sörélesztőt, és 3-6 százalék alkoholt tartalmaz. Összetevőinek gazdag foszfor, kalcium, nátrium, kálium, C-vitamin és B-vitamin tartalma miatt jó hatással van az izmokra, így a szívizomra is, de a csontokra, a bőrre és a hajra is kedvezően hat. A habzó nedűk általában tiszta forrásvízből készülnek, és az E-számoktól hemzsegő üdítőkkel ellentétben jellemzően természetes alapanyagokból készül. A sör alkoholtartalmának köszönhetően javítja a vérkeringést, növeli a jó (HDL) koleszterinszintet a vérben, oldja a feszültséget, elősegíti az emésztést és természetes altatóként fogyasztva pedig az idegrendszerre hat előnyösen. Kutatások kimutatták, hogy a mértékletes sörivóknál kisebb a szívbetegségek kockázata, mint az absztinenseknél, ami viszont a sör rabjairól már korántsem mondható el. Alkohol hatására a központi idegrendszer és az érzékszervek működése lelassul. A szervezet első válaszreakciója a fáradtság érzésének csökkenése és a nagyobb teljesítmény, de utána elkerülhetetlenül bekövetkezik a lelassulás: romlik a koncentráció, a mozgás rendezetlenné válik, csökken az izmok ereje, lassulnak a reflexek. Az alkoholfogyasztás alapos terhelésnek teszi ki a szervezetet: amíg pihenünk, szervezetünk gőzerővel dolgozik a káros anyagok lebontásán, vagyis a szervezet méregtelenítésén. A hasznos ásványi anyagok és vitaminok mellett a Tudatos Vásárlók Egyesülete által végzett tesztből most újabb pozitívumokra derült fény a sörrel kapcsolatban. A tizenkét piacvezető palackozott világos sör laboratóriumi vizsgálata során egészségkárosító anyagok, mesterséges színezék (tartrazin), és természetes méreganyagok (ochratoxin) után nyomoztak. A megnyugtató eredmény szerint bátran sörözhetünk, ugyanis mesterséges színezéket nem, természetes méreganyagot pedig alig tartalmaznak a magyarok által leginkább kedvelt sörök.

Mesterséges színezéket nem tartalmaz

Az E102 „fedőnevű” tartrazin adja számos színezett élelmiszer élénksárga színét: többek között fagylalt, sütemény, keksz vagy puding gyártása során használják, a sörbe viszont nem kerülhet. Az Európai Élelmiszer-biztonsági Hivatal (EFSA) szerint az erre érzékenyek szervezete az elfogadható napi beviteli mennyiségnél kisebb tartrazin-fogyasztást sem visel el, a reakció elsősorban bőrirritáció formájában jelentkezhet. Allergiaszerű tünetek különösen a szalicilsavra és ezek származékaira való érzékenység esetén fordulhatnak elő. A németországi ÖKO-Test termékteszt-magazin 2008-as vizsgálata, ha kis mennyiségben is, de több sörben is kimutatta tartrazin jelenlétét, ezért a Tudatos Vásárló magazin is kíváncsi volt arra, hogy a szabályozást mennyire veszik komolyan a hazai gyártók, forgalmazók. A jó hír az, hogy a laboratóriumi vizsgálat a tesztelt termékek egyikében sem mutatta ki semmilyen mesterséges színezék, így a tartrazin jelenlétét sem. Természetes méreganyagok határérték alatt A Tudatos Vásárló megvizsgálta a sörök ochratoxintartalmát is. Ez az anyag a mikotoxinok egyik fajtája, a növényeket megtámadó penészgombák anyagcseréjének terméke, és az élelmiszerekben előforduló legveszélyesebb természetes mérgek közé tartozik. A fogyasztók számára leginkább az ochratoxin-A (OTA) fontos: a Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal tájékoztató anyagai szerint elsősorban vesekárosító hatása közismert, de negatív hatással van az immunrendszerre, a májra és az idegrendszerre is, állatkísérletek során pedig rákkeltő és magzatkárosító hatást is kimutattak, ráadásul felhalmozódik a szervezetben. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatai szerint Európában az ochratoxin szempontjából a kávé és a szőlőlevek után a sör is a szennyezettebb áruk közé tartozik. Korábban a Német Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hatóság, és egy török egyetem kutatói is kimutattak ochratoxint a sörökben. A Tudatos Vásárló laboratóriumi eredményei szerint a sörök felében nem, a felében alacsony mértékben található ochratoxin. A legmagasabb értéket mutató termékből egy 55 kilogramm súlyú felnőtt napi 13, egy 80 kilogrammos felnőtt pedig 19 félliteres korsó sört ihat meg egészségkárosodás nélkül, feltéve, ha egyéb ochratoxintartalmú élelmiszert nem fogyaszt.

A teszt részletes eredménye a Tudatos Vásárló magazin június elején megjelent Otthon című számában olvashatók. www.tve.hu www.tudatosvasarlo.hu