hídlap.net

Előétel

Majonézes burgonyasaláta

Hozzávalók: 1kg burgonya, 5 db tojás, 1 kis kígyóuborka. A mártáshoz: 1db félliteres tejföl, 2,5 dl majonéz, 1 dl mustár, 4 teáskanál kristálycukor, 1 kis fej vöröshagyma. Elkészítés: A burgonyát megtisztítjuk, apró kockára vágjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük. A tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk, majd karikára vágjuk. A kígyóuborkát apró csíkokra gyaluljuk. A tejfölt a majonézzel, a mustárral, a cukorral és a kis fej apró kockára vágott hagymával gondosan eldolgozzuk, majd a burgonya, a tojás és a kígyóuborka keverékére öntjük, óvatosan összeforgatjuk és fél órát hűtőszekrényben pihentetjük. Kemény tojással és a lilahagyma karikákkal díszítjük, hidegen tálaljuk. Italajánlat: világos sör.

Leves

Narancskrém-leves

5 dkg vajból és 2 evőkanálnyi lisztből világos rántást készítünk, amit 5 dl narancslével fölengedünk. Reszelt narancshéjjal, fél citrom reszelt héjával-levével és fél narancs levével, valamint 5 evőkanálnyi kristálycukorral ízesítjük az egészet, majd forralás után leszűrjük. Fél dl tejszínt 5 tojássárgájával elkeverünk és lassan a már nem forró levesbe öntjük. Betétnek 25 dkg hámozott, esetleg triple-sec likőrben áztatott narancsot adunk hozzá. Tejszínhabbal és mandulaszeletekkel díszítjük.

Főétel

Kacsamell párolt sajtos sütőtökkel és roston sült zöldségekkel Hozzávalók: 2 db kacsamell (kb. 80–90 dkg), 2 dkg zsír, 5 dkg vaj, só, 1,5 kg sütőtök, 2 dl száraz fehérbor, őrölt szerecsendió, reszelt citromhéj, 10 dkg reszelt sajt. Előkészítés: A húst sózzuk, majoránnával meghintjük. A tököt meghámozzuk, a magházat kiszedjük, kb. egy centiméteres szeletekre vágjuk. Elkészítés: A kacsamellet vékonyan zsírozott tepsibe tesszük és forró sütőben (180–200 °C) az alatta összegyűlő zsiradékkal gyakran locsolgatva megsütjük, majd csontjáról lefejtjük, és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Fehérborban párolt tökkel és rostonsült zöldségekkel tálaljuk. A párolt tök elkészítése: A szeleteket mindkét oldalán forró vajban hirtelen elősütjük, majd felöntjük fehérborral és puhára pároljuk. A párolás végére a levét teljesen el kell párologtatni. Őrölt szerecsendióval és reszelt citromhéjjal ízesítjük, majd reszelt sajttal megszórjuk.

A rostonsült zöldségek elkészítése Hozzávalók: 1 db cukkini, 1 db padlizsán, 4 db szép gombafej, 20 dkg kígyóuborka, 1 kis fej lilahagyma, 1 db kis piros pritamin paprika. Elkészítés: A zöldségeket tetszés szerint feldaraboljuk, sóval, borssal, majoránnával ízesítjük, forró rostlapon vagy serpenyőben állandóan forgatva, pár perc alatt megsütjük. Ital ajánlat: rozé bor.

Desszert

Túrófánk banánkrémmel Hozzávalók: 500 g túró, 2 tojás, 200 g cukor, 250 g liszt, 1 dl tejföl, 100 g vaj, 3 dl olaj a sütéshez, 500 g banán, 2 dl tejszín, 1 citrom, 1 citrom reszelt héja. Elkészítés: A túrót burgonyanyomón átnyomjuk, a vajat habosra keverjük, egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd a tejfölt, a lisztet, a cukrot a reszelt citromhéjat és tésztává gyúrjuk. A banánt a tejszínnel, a kipréselt citrom levével össze turmixoljuk és felhasználásig hűtőbe tesszük. A tésztát belisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, kör alakú szaggatóval kiszúrjuk és a fánkocskákat mindkét oldalán forró olajban kisütjük. Majd porcukorral meghintjük és banánkrémmel tálaljuk. Ital ajánlat: 3 puttonyos Tokaji Aszú.